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滑县---老街火烧!留恋忘返!(多图)

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发表于 2016-5-9 19:23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃相信对于道口的朋友,老街火烧更是不少吃吧?

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打火烧要做到盆里不留剩水,面里不窝生面,面剂大小适中,打时紧摔慢抻,要求手不离油,面不粘手。将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,再卷成陀螺状,旋磨成型后压平。遇火力炙烤,中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深,火烧入炉后,需猛火熏,文火闷,不时刷油,出熟放生,循环往复,短需一刻钟,长则半小时,方可下炉。
2c9c1ab2ae5aea876ab397133d312798.jpg 中间鼓凸、层次分明,外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
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再配上卤味(豆腐片、虎皮鸡蛋)那味道更是令人回味无穷。
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或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽,在炉面上切开摊好,佐以精盐、葱花、麻油、孜然、辣椒面、胡椒粉,煎熟后,将火烧环面切开一半夹入心内,口感香甜适中,麻辣爽口,风味更是别具一格,未及下炉即香气四溢,食者赞不绝口,闻者垂涎欲滴。
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原文来自电视台
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